Wie verschaffe ich mir ein erstes Kalkulationsgerüst?
![Leitfaden für ein erstes Kalkulationsgerüst - Unternehmermanufaktur](/sites/default/files/fields/field_guide_image/deckblatt-wie-verschaffe-ich-mir-ein-erstes-kalkulationsgeruest-leitfaden-unternehmermanufaktur_1.jpg)
Die Kalkulation ist das A und O eines erfolgreichen Unternehmens in der Gastronomie - hat sie doch Konsequenzen auf die gesamte wirtschaftliche Situation, manchmal auch bis in den privaten Bereich hinein. Falsche Selbsteinschätzungen oder fehlendes Know-how können gravierende Folgen mit sich bringen.
Mit unserem Leitfaden möchten wir Ihnen die Grundlagen vermitteln, die für eine vernünftige und realistische gastronomische Grundkalkulation nötig sind.
- Grundlagen einer gastronomischen Grundkalkulation
- Benötigte Kennzahlen für die Kalkulation
- Was muss alles in eine Kalkulation rein?
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Inhaltsverzeichnis
- Einleitung
- Kostenstruktur in der Gastronomie
- Einkommenserwartung und Mehrwertsteuer
- Planzahlen und Zielzahlen (beeinflussbar oder nicht)
- Miete und Energie
- Finanzwirtschaftliche und steuerliche Nebenkosten
- Allgemeine Betriebskosten, Werbung und Verwaltung
- Personalkosten
- Wareneinsatz
- Betriebseinnahmen
- Die eigene Vorkalkulation des Gastronomieprojekts
- Entscheidungen aufgrund eigener Vorkalkulationen
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