Die Umsetzung des HACCP-Konzeptes
Das HACCP-Konzept (hazard analysis and critical control points) dient dazu Gefahren im Zusammenhang mit Lebensmitteln, die zu einer Erkrankung oder Verletzung von Konsumenten führen können, zu vermeiden. Spezifische Gesundheitsgefahren sind zu identifizieren und zu bewerten. Aufgrund dieser Analyse sind die notwendigen vorbeugenden Maßnahmen festzulegen.
Dieser Leitfaden hilft Ihnen bei der Umsetzung des HACCP-Konzeptes.
- Was ist HACCP?
- Die Umsetzung des HACCP-Konzeptes
- Die wichtigsten Begriffe und HACCP-Checklisten
- Was ist HACCP?
- Was sind die HACCP-Prinzipien?
- Wer ist für die Umsetzung des HACCP-Konzeptes verantwortlich?
- Wie ist das HACCP-Konzept in Beziehung zu allgemeinen Hygienemaßnahmen zu setzen?
- Wie ist das HACCP-Konzept in der Praxis umzusetzen?
- Kann das HACCP-Konzept auch zur Beherrschung von Verderb oder Produktqualität angewandt werden?
- Was bedeutet Eigenkontrolle gemäß dem HACCP-Konzept und dem Lebensmittelhygiene-Paket der EU?
- Wie prüft die Lebensmittelüberwachung die Umsetzung des HACCP-Konzeptes?
- Definitionen der wichtigsten Begriffe des HACCP-Konzeptes
- ANHANG: HACCP-Checklisten
Hotelfachmann
ILP® Coach für integrierte, lösungsorientierte Psychologie und Persönlichkeitsentwicklung
Quantum Energy Coach
Zertifiziert in Systemischer Organisationsaufstellung (infosyon)
Mein LinkedIn: Jan Schmidt-Gehring
Akt. Mitteilungen zu Jan: S.11_Artikel_Gutes Personal finden und halten.pdf (Artikel erschienen in: Regionalzeitung Allgäuer Anzeigeblatt – Kleinwalsertal aktuell, Ausgabe 43.https://www.allgaeuer-anzeigeblatt.de/)
