Leitfaden für die Gastronomie - Speisekarte

Die Verkaufsstarke Gestaltung der Speisekarte

Leitfaden für die Gastronomie - Speisekarte - Unternehmermanufaktur

Die Speisekarte verrät sehr viel über die Unternehmensführung. Wer alles anbietet, weil er jeden irgendwie ansprechen will, wird genau das Gegenteil erreichen. Die Idee ist vielmehr den Betrieb – und damit auch die Speisekarte – klar zu positionieren. Sie müssen einem klar umrissenen Kundensegment alles bieten.

Das Ziel dieses Leitfadens ist es, Ihnen ein Hilfsmittel zu geben, das schnell mehr Umsatz und Gewinn generiert; und das immer im Kundeninteresse!

 

  • weg von der eierlegenden Wollmilchsau
  • hin zu einer individuellen und einzigartigen Positionierung
  • Einführung in das Marketing und das Verfassen von Produktestorys?
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Anrede
Inhaltsverzeichnis
  1. Klare Marktposition – Positionierung!
  2. Grundlagen für Ihre Speisekarte
    1. Die vier Kategorien des Angebotes
    2. Produktestorys
    3. USP in der Angebotsplanung
  3. Kartengestaltung
    1. Layout
    2. Aufbau und Schema der Speisekarte
    3. Probekochen, Fotografieren, Mitarbeiter schulen, Gästebefragungen
  4. Anlagen
    1. Liste der Zusatzstoffe
    2. Liste der Allergene
Über den Autor
Jan Schmidt-Gehring - Unternehmensberater der Unternehmermanufaktur - Hotellerie und Gastronomie
Jan
Schmidt-Gehring
Unternehmensberater und Senior-Coach der Unternehmer­manufaktur

Senior UMA Consultant
Hotelfachmann
ILP® Coach für integrierte, lösungsorientierte Psychologie und Persönlichkeitsentwicklung