Die Verkaufsstarke Gestaltung der Speisekarte
![Leitfaden für die Gastronomie - Speisekarte - Unternehmermanufaktur](/sites/default/files/fields/field_guide_image/deckblatt-gastronomie-verkaufsstarke-speisekarte-leitfaden-unternehmermanufaktur.jpg)
Die Speisekarte verrät sehr viel über die Unternehmensführung. Wer alles anbietet, weil er jeden irgendwie ansprechen will, wird genau das Gegenteil erreichen. Die Idee ist vielmehr den Betrieb – und damit auch die Speisekarte – klar zu positionieren. Sie müssen einem klar umrissenen Kundensegment alles bieten.
Das Ziel dieses Leitfadens ist es, Ihnen ein Hilfsmittel zu geben, das schnell mehr Umsatz und Gewinn generiert; und das immer im Kundeninteresse!
- weg von der eierlegenden Wollmilchsau
- hin zu einer individuellen und einzigartigen Positionierung
- Einführung in das Marketing und das Verfassen von Produktestorys?
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Inhaltsverzeichnis
- Klare Marktposition – Positionierung!
- Grundlagen für Ihre Speisekarte
- Die vier Kategorien des Angebotes
- Produktestorys
- USP in der Angebotsplanung
- Kartengestaltung
- Layout
- Aufbau und Schema der Speisekarte
- Probekochen, Fotografieren, Mitarbeiter schulen, Gästebefragungen
- Anlagen
- Liste der Zusatzstoffe
- Liste der Allergene
Über den Autor