Senior UMA Consultant
Hotelfachmann
Diplom-Kaufmann Schwerpunkte Marketing, Personalwirtschaftslehre, Finanzwissenschaften
Marketingexperte, Finanz- und betriebswirtschaftliche Beratung, operative & strategische Hotelberatung
Hotelberatung & Gastronomieberatung Repräsentanz NRW, Rheinland-Pfalz, Berlin
Insbesondere nach eigener mehrjähriger Selbstständigkeit habe ich großen Respekt vor der bisherigen Leistung unserer Kunden und vor bestehenden Systemen. Daher möchte ich Lösungsansätze und Maßnahmen entwickeln, die zu Ihnen und Ihrem Unternehmen passen. In der Umsetzung der Vorhaben möchte ich gemeinsam mit Ihnen den Weg gehen und Mitverantwortung übernehmen. Eine erfolgreiche Unternehmensberatung verbindet Menschen, Ziele und Emotionen mit wirtschaftlichem Erfolg, Zahlen und Fakten. Mit Ehrlichkeit und Authentizität möchte ich zusammen mit Ihnen Klarheit schaffen und mit Ihnen Probleme erkennen, verstehen und lösen.
Beratungsschwerpunkte
- Führung und Positionierung von Hotels
- Strategische Unternehmensplanung, Optimierung von Prozessen und Strukturen
- Finanzierungsmöglichkeiten und Finanzierungsgestaltung, Unternehmenskennzahlen und Controlling, Budget- und Liquiditätskontrolle
- Unternehmenskrisenmanagement und Unternehmenssanierung
- Personalwirtschaft und Arbeitsrecht (Rekrutierung und Entwicklung)
- Küche- und Restaurantorganisation - Abläufe, Kalkulationen und Optimierungen
- Marketing (Analysen, Weiterentwicklung, Positionierung)
Der Referent der UMA-HoGa-Akademie
Um neben den Beratungen unseren Kunden einen zusätzlichen Mehrwert zu bieten, referiert Nicky-Alexander Böhmcke auch für die UMA-HoGa-Akademie. Sein Spezialthemen umfassen dabei die Preis- und Finanzpolitik, sein Steckenpferd als auch die Praxis-Workshop in denen er stets individuell und personenorientiert auf die Teilnehmer eingeht und Lösungen sowie Tipps anbietet. Auch im Bereich Zukunftstrends der Gastronomie ist er wissens- und fachtechnisch sehr gut aufgestellt und liefert in seinen Webinaren praxisorientierte und nachhaltige Unternehmenslösungen und Alternativen für die Zukunft.
Nicky's Seminare und Webinare:
- 101 Ideen zum Kostensparen im Gastgewerbe
- Küchenorganisation
- Preiskalkulation (Speisen, Getränke und Buffet)
- Rechtsgrundlagen im Gastgewerbe
- Verkaufstipps für den Restaurantservice
- Speisekartenmarketing und Kreativität in der Küche
- Das Tool für Unternehmer
- Verhandlungsstrategien (mit Banken)
- Preiskalkulation für Speisen
- Preiskalkulation für Bankett
- Risikofrüherkennung Teil 1: BWA
- Risikofrüherkennung Teil 2: SuSa
- Digitalisierung im Restaurant - für spitzen Gästeerlebnisse
- Selbstbedienungskonzepte - eine zukunftsfähige Lösung?
- MICE-Trends: Tagungen der Zukunft
- Nachhaltigkeit in der Hotellerie: Stimmt die CO2-Bilanz?
Aktuelle Vorträge
Frisch. Nachhaltig. Digital - der Wettlauf um Kundennähe
Betrachten Sie die Digitalisierung als größte Chance, die Sie je hatten, um Ihre eigene Hotelmarke zu optimieren. Denn was den digitalisierten und technokratischen Prozessen am häufigsten fehlt - aber wonach sich immer mehr Menschen sehnen - ist echte Aufmerksamkeit, Wertschätzung und Liebe. Vergessen Sie dabei nicht Frische und Nachhaltigkeit - das ist kein Trend, keine Diät, sondern eine komplette Ernährungsumstellung.
Power Branding: Man bucht, womit man sich identifiziert - Schluss mit dem ewigen Gleichen
In gesättigten Märkten wie der Hotellerie ist es nicht effizient, das Gleiche wie die Konkurrenz anzubieten – nur ein wenig besser. Die Königsdisziplin heißt Differenzierung: Marktteilnehmer müssen sich auf ihre Markenwerte konzentrieren und betonen, was sie besonders macht. Vom blanken Nutzen zum aufregenden Erlebnis. Kunden kaufen am Ende weder Quadratmeter noch eine reine Übernachtung. Sie kaufen ein Gesamterlebnis, dass sie emotional bewegt.
Küche 2.0 – Weniger Rezepte, mehr Mensch. Das Ende des strengen Regimes
Selbst beste Sterneköche finden keine Azubis mehr, die 14 Stunden am Tag schuften wollen, um ein gutes Zeugnis haben zu wollen. Aber ist eine 4-Tage-Woche damit selbstverständlich? Wie kann Produktivität und Effizienz in der Küche gesteigert werden, um gute Löhne zu zahlen und faire Bedingungen zu schaffen? Werden Sie zum Küchencoach und sichern Sie sich Ihr Team.
Den Gast zum Fan machen – Verwöhne Deinen Gast wie einen guten Freund
Ihre Gäste sind wie Freunde – wenn Sie Freunde einladen, machen Sie sich Gedanken um einen schönen, erlebnisreichen Abend. Was begeistert Ihre Gäste – wie machen Sie sie zu Wiederholungstätern? Werden Sie Wohlfühlmanager für Ihre Gäste – ehrlich, authentisch und sympathisch. Wenn die Stimmung stimmt, stimmt auch das Ergebnis – Sie werden sehen.
Vita
- Klassische Ausbildung in den Lehrberufen Hotelfach und Koch Elysee Hamburg, Einblick in die gesamte Block-Gruppe
- Betriebswirtschaftslehre Universität Hamburg (Dipl.-Kfm.), Schwerpunkte Marketing, Personalwirtschaftslehre, Finanzwissenschaften
- Mehrjährige Erfahrung in verschiedenen Bereichen der gehobenen internationalen Gastronomie und Hotellerie: Service, Küche, Empfang, Housekeeping und Sales & Marketing
- Langjähriges Mitglied der Unternehmensleitung für Megayachtdesign, Architektur mit Bau-und Projektbetreuung und Charter-/ Creworganisation
- Eigentümer und Geschäftsführer eines Restaurants inkl. Catering deutsch-französischer Küche in Den Haag, Niederlande
Zertifizierungen
